Hay una creciente conciencia de que las pajitas de plástico, vasos, platos y cubiertos desechables son muy dañinos para el medio ambiente. Una forma de enfrentar este desafío es idear nuevas formas de plástico que sean biodegradables y sostenibles. Una empresa en México está haciendo precisamente eso al fabricar un bioplástico que está hecho con huesos de aguacate. Biofase fue fundada por Scott Mungia, que, como estudiante de ingeniería, sentía la motivación de encontrar una fuente confiable de plástico biodegradable. Después de probar las propiedades de numerosas materias primas, se le ocurrió la idea de extraer un compuesto molecular del hueso de aguacate. Esto finalmente resultó ser todo un éxito al crear un biopolímero biodegradable que podría moldearse en forma de cubiertos, platos y pajitas.
México produce aproximadamente el 50% de la oferta mundial de aguacates y, en su mayor parte, los huesos terminan quemados en vertederos. Así que hay una fuente lista de materias primas para hacer estos productos bioplásticos a base de aguacate. La diferencia para el medio ambiente podría ser masiva. Los productos fabricados con el proceso de Mungia se biodegradan después de sólo 240 días en comparación con los plásticos a base de combustibles fósiles, que pueden tardar más de 100 años.