11 Dec 2022
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Un nuevo tipo de acuicultura produce salmones más sanos sin contaminar el océano, al criarlos en la tierra y no en el mar. Sólo el 20% de la producción mundial de salmón se captura en la naturaleza. La mayor parte del resto se cría en jaulas de red abiertas frente a las costas de Noruega, Chile, Reino Unido y otros lugares de aguas frías. Estas piscifactorías no suelen estar limpias, por lo que tienen que dar a los salmones cantidades masivas de antibióticos para mantenerlos vivos. Además, provocan la contaminación del agua circundante, y los peces que producen no son tan sanos ni nutritivos como los salmones salvajes.
Para remediar estas deficiencias, nuevas empresas como Danish Salmon crían sus peces en tierra en una red de agua cerrada. El agua de mar se limpia mediante un sistema de purificación biológica cada 40 minutos y así elimina la necesidad de antibióticos. Al agua que se devuelve al océano se le elimina el 80% del fósforo y el nitrógeno antes de bombearla de nuevo al mar. Estas son las dos sustancias que causan las zonas muertas oceánicas y que se producen en abundancia en las piscifactorías estándar. La demanda de salmón procedente de piscifactorías está creciendo rápidamente, ya que los consumidores están dispuestos a pagar más por un pescado limpio, sano y sostenible.
Para remediar estas deficiencias, nuevas empresas como Danish Salmon crían sus peces en tierra en una red de agua cerrada. El agua de mar se limpia mediante un sistema de purificación biológica cada 40 minutos y así elimina la necesidad de antibióticos. Al agua que se devuelve al océano se le elimina el 80% del fósforo y el nitrógeno antes de bombearla de nuevo al mar. Estas son las dos sustancias que causan las zonas muertas oceánicas y que se producen en abundancia en las piscifactorías estándar. La demanda de salmón procedente de piscifactorías está creciendo rápidamente, ya que los consumidores están dispuestos a pagar más por un pescado limpio, sano y sostenible.
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