Jahrhundertelang war die Johannisbrot-Ernte auf Ibiza ein entscheidendes Element für das Überleben der Bevölkerung. Sie war die Hauptnahrungsquelle für das Vieh, aber mit dem Aufkommen des Tourismus wurde der Bedarf an Johannisbrot auf ein Minimum reduziert. Die meisten der vielen Johannisbrotbäume auf der Insel wurden vernachlässigt und die Früchte verfaulten am Boden. Doch in den letzten Jahren hat sich dies geändert, da diese bescheidene Frucht kommerziell begehrter geworden ist. Sie wird jetzt als modisches Lebensmittelzusatzmittel verwendet, das als natürlicher Verdicker und als Kakaoersatz dient. Dies hat natürlich den Preis erhöht und somit die Ernte dieser ehrenwerten Bohne auf Ibiza angekurbelt.

Die Ernte hat sich in den letzten zwei Jahren verdreifacht und der Großteil dieser neuen Produktion wird auf die Halbinsel exportiert. Dennoch kauft auch der lokale Markt mehr Johannisbrot, so plant beispielsweise das Unternehmen Frutos Secos Ibiza, in diesem Jahr 20 Tonnen für die Herstellung von Johannisbrot-Sirup zu behalten. Das Ökologische Zentrum Greenheart in der Casita Verde war eines der ersten, das die Verwendung von Johannisbrot auf Ibiza förderte, und sie haben seit einigen Jahren eine Reihe von Produkten auf Basis des Johannisbrotbaums hergestellt. Diese Produkte bestehen aus dem Samen der Johannisbrotfrucht, der der wertvollste Teil der Frucht ist. Die Rentabilität sagt uns, dass, wenn die Preise weiter steigen, die Johannisbrot-Ernte auf Ibiza noch weiter ausgedehnt wird.