¿Por qué el vegetarianismo resulta tan atractivo? Algunas personas sólo quieren vivir una vida más larga y sana, mientras que otros han hecho el cambio debido a una oposición ética de comer animales. Cualquiera que sea la motivación, hay una gran cantidad de investigaciones científicas que demuestran que comer principalmente alimentos de origen vegetal es saludable. Los estudios recomiendan que se planifiquen las comidas en torno a cuatro grupos de alimentos saludables: verduras, granos integrales, frutas y legumbres (judías, lentejas y guisantes). Esta combinación es alta en importantes vitaminas, minerales y micronutrientes, además de que contiene una fibra soluble que reduce el colesterol.

Los alimentos de origen vegetal proporcionan al cuerpo más tipos positivos de bacterias intestinales que apoyan el sistema inmunológico y reducen la inflamación. También regulan la grelina, una hormona que es muy importante para la pérdida y el control del peso. Por supuesto, es fácil preparar comidas vegetarianas en casa, pero es igual de fácil comerlas fuera. Hay un número creciente de restaurantes en Ibiza especializados en deliciosa comida vegetariana, y casi todos los establecimientos de comidas tienen algunas opciones vegetarianas en el menú. •