La masa madre para pan y otros productos de panadería existe desde hace siglos, pero en los últimos años se ha puesto de moda y por muy buenas razones. En primer lugar, el sabor de este pan artesano es increíble; tiene un sabor, un aroma y una consistencia únicos que te harán volver a por más. Por si fuera poco, también es beneficioso para la salud ya que el fermento de masa madre se crea mediante la fermentación natural de harina y agua. Este proceso descompone parte del gluten y facilita la digestión. Cuando se elabora con cereales integrales ricos en fibra, los beneficios para el intestino son aún mayores. A diferencia del pan comercial, que contiene conservantes para mantenerlo fresco, la masa madre puede elaborarse sin conservantes ya que las bacterias saludables del fermento de masa madre lo conservan de forma natural. 

 

Estas bacterias beneficiosas también ayudan a regular el nivel de azúcar en sangre al permitir que su cuerpo absorba los alimentos más lentamente. Quizá lo más interesante de todo sea un estudio realizado en 2019, que concluyó que la masa madre contribuye a un envejecimiento saludable. Descubrieron que los ingredientes fermentados proporcionan al cuerpo antioxidantes, junto con compuestos antidiabéticos y antihipertensivos. Todos estos elementos contribuyen a mantenernos sanos a medida que envejecemos. El buen sabor combinado con la buena salud es una gran combinación y tenemos la suerte de contar con un lugar maravilloso para obtenerla justo en Santa Eulalia. Pan d'Or es una panadería familiar que utiliza masa madre 100% natural para crear una asombrosa variedad de productos de panadería sanos y deliciosos.