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Susana Camacho Roig: Pasión por la comida sana

Por Jerry Brownstein

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Susana lleva los últimos 17 años al frente de un negocio dinámico que lleva comida sana a mucha gente de Ibiza a la vez que apoya la agricultura ecológica local. El crecimiento de "Biorganic" ha sido un viaje increíble pero, ¿cómo empezó? Susana es ibicenca, nacida y criada aquí en la isla que ama. De joven conoció mundo estudiando en Londres y viviendo una temporada en Roma, y a su vuelta a Ibiza, se dedicó a criar a su familia y a regentar una exitosa joyería. Cuando su hijo comenzó a tener asma, Susana buscó todas las formas naturales de ayudarle a estar bien. Esto la impulsó a estudiar en profundidad los beneficios de la alimentación ecológica y lo que descubrió no sólo le ayudó a curar a su hijo, sino que le cambió la vida. 

Frutas y verduras de Biorganic


Susana siempre había estado relacionada con el mundo de la alimentación, su padre era un reputado chef y su abuelo era agricultor. Pero ahora había descubierto las razones por las que muchos de los alimentos que comemos no son todo lo sanos que podrían ser: los pesticidas, el procesado, los productos químicos y la agricultura industrial han contribuido a esta situación. La respuesta era comprar alimentos locales y ecológicos, pero pronto descubrió que era más fácil decirlo que hacerlo. Para encontrar una variedad completa de productos ecológicos y saludables para su familia tuvo que ir a muchos sitios diferentes. Le costaba mucho tiempo y viajes hacer la compra, así que entonces se le encendió la bombilla. ¿Por qué no crear una tienda donde la gente pueda conseguir todas estas cosas en un solo lugar?

En 2006 creó su primera tienda Biorganic en la Avenida España de Ibiza ciudad. Ofrecía frutas y verduras frescas ecológicas locales, además de una amplia gama de otros productos ecológicos para el cuidado del cuerpo y la limpieza del hogar. Susana aprendió a ser cocinera ecológica, y la tienda ofrecía sus creaciones "Simply Susana" como el primer take away ecológico certificado de toda España. El éxito de esta tienda llevó a la apertura de su segundo local Biorganic en el centro de Santa Eulalia. La misión de Susana de poner la comida sana al alcance de más gente estaba creciendo rápidamente y se estaba desarrollando un modelo de negocio para hacerlo funcionar aún mejor. La idea básica tenía dos principios fundamentales: comprar directamente a los agricultores de Ibiza y aumentar el poder adquisitivo mediante la expansión. Contar con más tiendas le permitiría pagar menos, reducir los residuos y trasladar el ahorro a sus clientes. Comprar directamente también ayuda a los agricultores ecológicos locales, y el dinero que les paga se queda en la isla; una situación en la que todos ganan, ya que se apoya la sostenibilidad de las granjas ecológicas locales al tiempo que se proporciona comida sana a la gente a precios razonables.

Comida Biorganic

El plan está funcionando de maravilla y es que Biorganic cuenta ahora con seis exitosos establecimientos: Santa Eulalia, Jesús, San Jordi, San Antonio, cerca de Santa Eulalia en la carretera hacia Ibiza, y uno en Formentera. Además, hay una gran tienda Biocash para que restaurantes, supermercados y otras empresas compren a granel. En todos los locales, los productos frescos son ecológicos y el 90% procede de dieciséis granjas de la isla. Susana calcula que el negocio mantiene ya al menos a 250 familias directamente, y a otras 600 indirectamente.

No contenta con llevar el negocio, Susana ha estudiado con algunos de los chefs veganos más famosos del mundo y plasma estos conocimientos en todos sus platos para llevar y en las clases donde enseña a la gente de la zona a preparar comida vegana ecológica. De hecho, está cualificada para otorgar a sus alumnos la certificación oficial de chef vegano. Susana ha conseguido combinar su amor por Ibiza con su pasión por llevar comida sana y asequible al mayor número de personas posible. Es una noble tarea que lleva a cabo con una energía dinámica y una cariñosa dedicación.

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