El chef con estrella Michelin, Massimo Bottura va a abrir dos nuevos restaurantes en París y Nápoles dedicados exclusivamente a las personas que más lo necesitan. En contraste con sus otros establecimientos, que cobran alrededor de 250€ por cabeza, los nuevos restaurantes alimentarán a unas 100 personas al día con los restos de los supermercados. En lugar de desperdiciar la comida, ésta se convierte en un buen alimento para personas sin hogar. El primero de estos restaurantes fue inaugurado en Milán, en un antiguo teatro en las afueras de la ciudad que se ha convertido en un lugar cómodo para comer. Además de proporcionar buena comida, el proyecto también les brinda a sus clientes un sentido de dignidad y respeto de primera necesidad. No hay que hacer fila como ocurre en la mayoría de estos tipos de establecimientos: un equipo de atentos camareros atiende a los invitados en sus mesas.

El proyecto nació en 2015 cuando Massimo comenzó a reutilizar los restos de los restaurantes de la Expo Internacional de Milán. Con el apoyo de la fundación de la iglesia Caritas Ambrosiana, la iniciativa se ha convertido en un proyecto permanente. Massimo dice que convertir la comida sobrante en deliciosa comida es un gran desafío para él y sus otros chefs. «Veo el pan rallado, unos tomates demasiado maduros, plátanos marrones, y veo la oportunidad para demostrar lo que podemos hacer con nuestra creatividad».